レア、ベイクド、スフレの３種類が一般的です。
当カテゴリでは、巷で評判のお取寄せ（通販）できる名店のチーズケーキをご紹介しております。
【レア】
クリームチーズ、生クリーム、卵、レモン、砂糖などを混ぜ合わせて、クラッカーやスポンジの上に乗せ、火を通さずにゼラチンで固め冷やしたものです。
【ベイクド】
チーズ、卵、小麦粉、レモン、砂糖などを混ぜ合わせて、焼き上げたものです。
【スフレ】
クリームチーズ、バター、卵黄、砂糖、小麦粉、牛乳、卵白、砂糖などをよく泡立てながら混ぜ合わせて、焼き上げたものです。